Rouge Côtes de Provence

Ce rouge haut de gamme de la marque Jules a passé 12 mois en fûts de chêne. Imposant mais élégant, il gagne à vieillir quelques années.

Terroiir

Argilo-calcaire et limoneux et par endroits caillouteux à 160 mètres d’altitude sur une exposition sud.

CLIMAT

2004 a été exceptionnellement chaud et sec avec des rendements naturellement bas.

Cépages

Cabernet Sauvignon 90% Syrah 10% (vignes de 30 ans plantées à 4000 pieds par ha.

Culture

Selon les règles de l’agriculture raisonnée. De l’herbe est plantée entre les vignes pour les stimuler. Les vignes sont treillissées pour soumettre les feuilles à une exposition optimale au soleil, et effeuillées pour permettre une concentration des fruits maximale, notamment pour le Cabernet.

Vendanges

Vendages mécaniques à 30 hl par ha.

Vinification

Macération pendant 16 jours avec batonnages réguliers et contrôle des températures entre 25 et 28°C. 21 jours de fermentation alcoolique. Microoxygénation avant fermentation malo-lactique

Elevage

Fûts de chêne français, grains fins, élevage pendant 12 mois.

Note de dégustatiion

Rouge rubis profond. Au nez se dégagent des arômes d’épices douces (cannelle, vanille) et de fruits compotés ( cerise noire). Notes de tabac en arrièrefond. Le palais est ample et puissant avec des tanins bien intégrés. La finale est sur des arômes d’épices et des notes de fruits noirs.